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Bircher-Benner-System, ein nach dem Schweizer Arzt Dr. Bircher-Benner (1867-1939) benanntes Diätsystem, das er in seiner 1902 in Zürich gegründeten Klinik entwickelte. Sie basiert auf der Theorie, daß der Nährwert einer Nahrung sowohl durch den Kalorienwert (Wärmemaß) als auch den »Lichtwert« bestimmt wird. Darunter versteht er die Sonnenenergie, die für den Aufbau einer Pflanze benötigt wird. Da Nahrungsmittel von Tieren (z. B. Fleisch) ohne den direkten Einfluß des Sonnenlichts entstanden sind, sollte die Nahrung des Menschen aus pflanzlicher Rohkost bestehen, die sogar zur Hälfte unbearbeitet sein soll. Der Proteinbedarf sollte nicht durch Fleisch, sondern durch Eier und Käse gedeckt werden. Ein weiterer Grundbegr. seiner Lehre, die er 1903 in dem Buch Grundzüge der Ernährungstherapie darlegte, ist die »trächtige Gesundheit«. Darunter versteht er die scheinbare Gesundheit, unter deren Deckmantel sich Krankheiten anbahnen. Ursachen dieser Krankheiten sind: Vitamin- und Mineralstoffmangel, Säure-, Eiweiß-, Kochsalz- und Zuckerüberschuß. |
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